西鐵局中央廚房以練促干，守護“舌尖上的安全”，落實食品安全宣傳周活動
所屬分類：企業動態 閱讀次數：55 發布時間：2025-09-12
響應號召，食安周我們這樣做
2025年全國食品安全宣傳周活動于9月11日正式啟動，宜路行公司積極響應此次活動號召，圍繞"尚德守法 共享食安"為主題，組織開展中央廚房“練兵強技能、筑牢食安線”崗位技能大練兵活動，嚴格執行食品安全管理制度與員工操作規范標準，切實推動宣傳周活動各項舉措落地見效。
覆蓋關鍵崗位 檢驗綜合能力
本次大練兵覆蓋中央廚房核心生產鏈條中的七大關鍵崗位，包括倉儲綜合組、素切組、葷切組、熟化組、米飯生產組、包裝組、物流配送組，全面檢驗各崗位在制度的落實、操作的標準、協同的配合、安全的防范等方面綜合能力的測評。
開展賽前動員 統一思想認識
活動前，公司召開了賽前動員宣講會，強調食品安全是企業生命線，號召全體員工以賽促學、以練促干，切實將“守護舌尖上的安全”融入日常工作中。
各崗規范操作 展現專業技能
練兵現場，各崗位員工全神貫注投入到各項技能比拼中：
倉儲綜合組
嚴格執行“先進先出”與批次管理，確保貨品分類清晰、規范擺放、稱重標準、溯源準確。
素切組
遵循蔬菜預處理操作規程，保證食材洗凈、消毒、切配符合標準，確保無異物、工器具專用，操作臺面清潔。 熟化組 嚴守標準化食譜，精準控制火候與中心溫度，保證菜品品質穩定，設備清潔無油污。 米飯生產組 精準把控米水比例與蒸煮流程，嚴格執行速冷標準，確保米飯品質穩定、口感香甜。 物流配送組 規范封裝、餐品包裝完好、標貼準確，全程冷鏈溫控，配送準時無誤。 嚴格多維考評 提出改進建議 由各部門負責人組成的評審小組，依據崗位作業標準，從操作規范、產品質量及團隊協作等多維度進行嚴格考評，全程嚴肅認真、公正客觀。 評審環節，評審們不僅對各崗位人員的現場表現進行了細致評判，還針對實際操作中的具體問題，提出了改進建議和明確要求。分管中央廚房副總經理張耀在總結發言中強調：“中央廚房全員參與，通過以賽促學，以賽促練，以賽促用全面提升標準化工作整體效能，營造比、學、趕、超的工作氛圍，每個人都要學習精益管理思維，通過本次大練兵，把以后生產流程管控的更好，更快，更省，因為每個人的進步，每一天的進步，每一處的進步才會帶動公司整體管理的進步”。 表彰優秀班組 激勵員工奮進 經綜合評審，本次活動最終評選出優秀生產班組——米飯生產組。該組在制度落實、操作標準、安全防范及團隊協作等方面表現突出，獲得評審組一致認可。副總經理張耀為獲獎班組頒發榮譽證書，以示鼓勵。 總結活動成效 提升團隊素養 此次崗位大練兵既是對日常培訓成效的檢驗，也是對崗位操作流程執行情況的實地考核。公司通過“以練促干”的方式，進一步增強了員工的安全意識和操作技能，為持續提升餐食品質與管理水平奠定了堅實基礎。 公司以本次宣傳周活動與崗位技能練兵為契機，全面強化食品安全管理，嚴把食材質量關，嚴格執行標準化作業流程，堅決落實食品安全“四個最嚴”要求，用心做好每一餐，力將營養、健康、安全的高品質美食呈現給廣大食客。
